9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、锅中放油 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年麦芽糖20克 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，卤煮后略控水；
6 、详解所以加了少许水稀释 。风靡高度白酒 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。烧热后 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，再用五香粉 、盐 、没有老卤水 ，加入1小碗清水；
4 、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、再继续第4步放入鸭子；
3、糖色就炒好了；
3 、白糖25克、
原料：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中，刚好滴落成直线为佳；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后一步很关键 ，并且大油泡变小油泡 ，盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉 、一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时 ，如果本身为较稀的 ，卤水
做法 ：
1、
小贴士 ：
1、先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小油泡快没的时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，