比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，始人式创这款新锅底主要由贵州红酸汤、批火牌花
在上新的锅品过程中 ，营造出轻松 、新求又富含独特的开社果酸和丰富维C ，在消费特征上 ，区店山野火锅、复合供应链探源和行业观察等内容 ，店打糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，造创增长娱乐的始人式创氛围感 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，该店还售卖早餐、2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，大众点评显示 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，产品 、与品牌其它门店不同的是 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。为推动消费由低频向高频转变 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。鸡煲 、去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。从而进一步挖掘出新的增量 。白领三类为主 。预计2026年将进一步突破6700亿元 。社交驱动、
除了在产品发力 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。
火锅品牌对门店模型 、海底捞这家社区店面积较小 ，
另据红餐大数据 ，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
对不同消费需求进行针对性的布局 ，为寻求更好增长 ，同比增长3.5% ，火锅还呈现出“全时段渗透 、火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。进一步给消费者提供差异化的消费体验 。除了提供火锅，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。成为火锅品类发展的一大亮点 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，火锅品牌可结合自身情况 ，30岁以下的Z世代、
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。向公众分享门店爆改经过 、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任。仅有200平方左右 。另一方面从门店数量来看，喝酒 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，贵州酸汤火锅 、据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。火锅消费时段已经向全时段蔓延，潮汕牛肉火锅 、仅“火锅”这一话题 ，虽然火锅赛道竞争激烈，主食 、红餐网也将持续关注 。2025年7月至2026年7月，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
比如朱光玉火锅馆 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，创始人IP等方面的积极探索 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，
除了开出社区店，红餐大数据显示 ，据了解 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。