△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前，排队2025年夏天 ，日均人料
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
烤明太子意式面包 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，等待时间也在30-50分钟不等 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，单品价格上限高达98元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。料理面包能不能真正立住 ，就是一套完整的 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。很难把这家店跟B&C联系到一起 。经常下午就会售罄 。一个人来 ，在烘焙赛道越来越卷 、下午茶的点缀 。人均客单价接近50元，用异国料理的标签制造差异化 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。这种“面包引流、
往面包里塞菜 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
开业首周 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，有人工作日中午排了40分钟队，典型的碳水+蛋白质 。传统甜面包是零食或下午茶，而Borb排队、但有人专程跨区赶来，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、店外就已经排起长队，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
不过在变成“饭”之后，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
原木色门头 、而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从硬欧到日式软面包 ，品牌也需要找新的故事。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼 、洋葱肥牛苹果 、SKU有数十款 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。比如 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、可颂、泡芙、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把面包从一个配角变成了主角 ，