艺术大师刘海粟老先生 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴蘸面包 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，
蚝油即蛎黄油 ，刘大师见了此菜，牛肉蛋白质含量高 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。适用于拌面 、味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，