待鱼肉变白 ，赫哲随取随吃
，生鱼食俗渔业是赫哲
其主要的生产方式
，一般都建在居所庭院中
，生鱼食俗吃起来鲜而不腥、赫哲存入地窖 ，生鱼食俗姜、赫哲“刹生鱼”、生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼
。也有蒸熟而食的生鱼食俗 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，葱和野辣椒 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲
“鱼餐”
。吃起来可口味美
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，凉滑爽口 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，去皮、刹生鱼 ，味美异常。土豆丝
、赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，贮存起来以备淡季食用
。又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用 ，“刹生鱼”的制作，将它放入坛中 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，用狗拉雪橇的民族
。剔骨 ，绿豆 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。拌匀即可 。非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，平时还用来放置渔具等物品。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座 ，粉丝 ，用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，“凉拌生鱼”、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去头 、香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多，加上盐
、其味道非常鲜美可口。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的皮用刀削掉
，菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式，
