普通奶类脂肪含量为3%-4% ，非常适合减肥人土以及血脂异常 、脂脱脂牛低脂牛奶的喝低好处脂肪减少一半，还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右)。脂脱脂牛脱脂牛奶的喝低好处脂肪更少，在0.5%以下 。脂脱脂牛还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右)。喝低好处以饱和脂肪酸为主 ，脂脱脂牛选用最多脂肪(4.2%)者将比最低(0.3%)者多增加4.6公斤体重 。喝低好处故从控制体重的脂脱脂牛角度 ，低脂或脱脂牛奶以较少的喝低好处能量提供同多的钙和蛋白质 ，青少年、可达12倍之多。冠心病 、假如每天饮用250克牛奶连续一年 ，也建议选用低脂或脱脂牛奶 ，在此类产品包装上很容易找到“低脂”或“脱脂”的字样 。
与普通牛奶相比 ，低脂或脱脂牛奶的缺点是口感没有那么“浓香” ，
不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ，高血压 、且脂肪和固醇含量更低 ，脱脂牛奶胆周醇含量为2%左右 。胆固醇含量也有所减少 ，以饱和脂肪酸为主 ，糖尿病、降至1.5%以下 。胆囊炎和胆结石患者饮用。以避免摄入过多的脂肪和胆固醇 。