民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞口渴难耐 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞可追溯到唐朝 。传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶，饮后便不再口渴
。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说可追溯到唐朝。凤凰煮成汤水饮用
，单枞故后被人广为栽种，传说可见那时潮州已经大面积产茶 。清代，潮之出桑浦者佳”，并被列为全国名茶 。
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，