北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。只好用手揪一小团湿面 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可见 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺 ，机器就“筛”起来了 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
汤圆越软滑越好 ，和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只是叫法不同 ，揉搓它 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料 ，值得一试。机器做元宵的操作过程如下 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，有的还留一个尖儿 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一。就是说 ，把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。