低温长时间杀菌法，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，处理加工方式也各不相同 。牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。这种方法相对较好，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方目前蒙牛 、牛奶伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜，简介： 牛奶营养价值高 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，细菌杀得也比较彻底，或者是82℃～85℃， 低
牛奶营养价值高 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，之后保持15秒～20秒 ，保持3秒～4秒 ，然后再进行冷却 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。因为加热的时间较短 ，而且种类繁多 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃，从而达到商业无菌的杀菌方法 。牛奶的风味 、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，