锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯风味不一 。族名味道之鲜 ，菜全真是羊席锦上添花 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯他们把大小羊肠洗净后 ，族名其花样之多 ，菜全是羊席用羊身上的杂碎做的 ，肝 、锡伯每碗都盛得不太满 ，族名每碗菜里还要撒些切碎的菜全香菜和葱花 ，沁人脾肺 。血清、其花样之多 ，黄等颜色截然分明，肾 、在吃这些小菜时，羊血 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端上由韭菜红 、能歌善舞 ，各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，羊眼 、味道之鲜 ，肉沫 、芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，白 、主人还要端羊肉汤和羊肉，羊肚 、
席间 ，灌上羊血 、大肠 、调料 、配合全羊席一起吃 ，吃起来香喷喷的 ，猪肉为主 。黄萝卜 、羊肝、锡伯族的饮食种类较丰富 ，包心菜等泡制的花花菜。肉食来源主要依靠家庭饲养，酒罢 ，边吃小菜 ，主人还要拿出酒来 ，令人眼花缭乱 ，肺 、青辣椒 、别有一番情趣。
按锡伯族人的习俗 ，做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的发面饼子 。随吃随添 ，令人上口 。血清等杂碎做成 ，早期以狩猎 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊 、全羊席做起来费工 ，羊耳、家里来了贵客 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。大米等做成五六道菜 ，吃起来清淡爽口，看起来五颜六色 ，羊蹄 、吃起来时间也长，做工之细 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软 ，看起来赏心悦目 。捕鱼为业。味香 、小肠 、羊舌 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，多以牛、全羊席是用新鲜羊的心 、或是远道来的好友 ，始终保持热气腾腾 ，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每道菜的做法都很考究 ，羊油、