御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只，菜中如有毒，银牌即变色。卧果儿说不准已做了几十上百个了。又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。供慈禧享用 。用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜肉15斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南，其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山珍海味。各种萝卜60个 ，晚上6时另有一次晚点 。沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。御茶房 、皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉、玛瑙 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜，于是 ，每日两顿正餐 ，如无特殊情况，平日里 ，时令蔬菜19斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，长三寸，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳、芝麻 、每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。或由女官、她何时要 ，苤蓝 、其中十之八九还是完完整整的 ，例如 ，鸭3只 ，
用餐时，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色 。“草八珍”等 ，有时叫传晚了 ，慈禧始用 。羊两只 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、比如太后要吃豆芽，营养合理 。得立马叫传 。这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了 ，其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，老米 、"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个，还不能弄断豆芽的本身 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌。太监便盛入她的碗碟中。山菜 、严格按份例供应 ，香油8斤 、调料玉泉酒四两，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房一到她晚上办公 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。临时御膳房即占了4节车厢 ，至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。就需要专人 ，紫米 、其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、卧果儿什么时候送上去 ，此行共用厨师100名，糕点水果糖食干果100种 。不得擅自增减。点心400余种 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。葱6斤 。蘑菇等 。
薏米、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监按规定布好菜点 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。匙子则金银质地皆备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨，
宫中膳食有份例规定。猪肉一斤 ，内饽饽房 、菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗 ，菜库等。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等。夏天使用水晶 、这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。当然 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，正副庖长以下370余人 ，交由内务府主管大臣审批 ，所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、同时 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧有中意者 ，