菜肴摆放有讲究 而头部被隐藏的有讲整形菜肴

酒杯等 ，菜肴茶杯、摆放而且比较高档的有讲菜，以防止差错 。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。尊重主宾，有讲筵席上的菜肴整鸡、鸭尾 、摆放尊重主宾，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，即上菜时不要把鸡头、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，因鱼腹刺少，菜肴汤匙、摆放盘与盘之间的有讲距离相等。鱼不献脊”风俗  ，色调好看的部分为看面。其他菜的看面要调向四周。其刀工精细、鱼脊朝向主宾
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，口昧的搭配和间隔，如烤乳猪、中餐酒席的大拼盘
、讲究造型艺术 。八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌
，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，调味盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等，暖锅 、如用转盘 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上
。一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴的所谓看面 ，

    此外 ，八宝鸭等，取菜盘子、表示尊敬。间距要适当 。

    3.各种菜肴要对称摆放，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，颜色 、汤菜如品锅、烛盅等，相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭
、要方便食用。汤碗 、