8 、蓝莓以免凝固 。蛋奶低粉100克、香橙
6 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶叠压成团。香橙
7 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙盐继续撮匀。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
小贴士 ：
1 、
2 、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物，晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀。这样擀的更加均匀。过滤回锅中 。
6 、黄油无需软化 ，
放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏定型30分钟 。5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。备用 。
4、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。盐少许 、切成1cm见方的小块 ，
3 、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
5 、
2 、鲜榨橙汁50ml、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、冷藏过夜 。淡奶油、
10 、淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、细砂糖12克 、香草荚对半切开，蛋白打至中性发泡。放模具中整形 ，头天晚上制作。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克、并且要不停的搅拌，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、糖加水小火煮倒119℃ 。要保持较硬的状态 ，细砂糖50克、
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，牛奶65克 、
6 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，吉利丁片2.8克 、黄油 、冷藏至凝固 ，
3 、
2、黄油12克、
2 、加入香草糖 、回锅中加热时如果没有温度 ，用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠 ，
8、
2 、
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸，
5 、
4 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11、全蛋液20克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中，