原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、浇热油即可。漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、粉丝剁椒半碗 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒取出，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
做法 ：
1、开屏撒葱花 ，做道
2 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、
3 、葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割，再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。葱 、拣去葱姜丝，
切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，