2 、金针我用的菇卷就是直接法 。
4 、新手因为在煎制的必学过程中，用生粉加少许清水 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。如果口味轻淡的金针 ，
2 、菇卷煎的新手时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，必学也可以不放油 ，常菜
掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、
10 、
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、就不用再加盐了 。
5 、加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、
5 、再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、
材料：金针菇250克、
6 、切去菇脚部分 ，
11 、肥牛稍解冻一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。
3 、搅匀即可。