8、麻辣
7 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，生抽2-3汤匙、造零肉蔻 、难度盐1-2茶匙 、人气
10、麻辣罗汉果、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃麻椒20粒 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗），香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，
6、草果 、小茴香1把、倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒20粒 、调料备好 。再撒入糖和盐 ，麻椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，花椒、老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9、八角2个、能去除鸭腥味。我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。麻椒 、香叶4片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、豆蔻放入布包里捆紧，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，2 、香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。口感不好 ，鸭头又容易烂 ，草果1个 、甘草5片 、陈皮1片 、小茴香、然后用清水冲去表面的浮沫。桂皮 、
4、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会，八角 、陈片 、扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，
3 、姜片10片、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、