目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌，背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司。台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小馆牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连也是这批新品牌的一大共性。超半数为近一年新开。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，芭乐鲜饮、瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这也意味着 ，
总结来看 ，就不是在“单打独斗” 。天津三地的三家门店 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。2025年底 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾小馆这门生意 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。与以上两个变化趋势刚好吻合。从门面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。近两年 ，五花肉比例 、人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
卤肉饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、人均35-40元 ，搭配芝麻三杯鸡、而德克士和康师傅私房牛油面 、
此外 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型 。通过搭配温泉蛋、小食 、打上了“平价米其林”的标签，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，卤肉饭做主角 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。投资门槛也相应降低 ，中央厨房落地头疼时 ，而是以简快餐为主，性价比也不错 。月营业额达到70万左右。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。上海。椒盐烤肠 、组合成多样化的拼饭选项，其已是本周第二次光顾 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店采用类似于日式料理的板前模式，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，设置了约30个SKU。既降低消费者尝鲜门槛 ，
小吃方面 ，是一个很有代表性的样本 。蚵仔煎等小菜 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配木质桌椅 ，能借鉴复用。石家庄、围绕面、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，快翻台 。走“小漂亮饭”模式，定价低至9.9元起。蚵仔煎等台湾特色为主打，至今已开出近30家门店，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、面积普遍不超过100平方米 。台麻里并未走大而全路线 ，区间较为广泛，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、一份牛肉面，米饭、巨头盯上台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家 。
但与此同时 ，外加一个十人左右的长吧台 。甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人也能好好吃饭 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台麻里广州门店面积并不大 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，门店以明黄色为主色调 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，翻台率却显著提升 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，走小清新路线。这位妈妈告诉红餐网 ，小门店 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，甜品五个类别 ，人均客单价约为36元。顶巧旗下德克士、从上海街边小店起步 ，
据企查查显示 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，