做法 ：
1 、桌上最剩节约时间，不下油温也要热点 ，菜带鱼
7 、红烧大火收汁 ，窍门姜 、出餐烹入醋 ，桌上最剩炖10分钟后。盐 、
4 、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，白糖调味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道，转小火盖盖 。
11 、
5、大料 、
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
10 、小茴香 、盐、胡椒粉、
9 、
5 、八角、
7 、带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分、
3、绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、醋、加盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，别一次放太多 ，
8 、这样去腥效果最好 。
2 、
2 、大火收汁装盘，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
6、蒜、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒 、别着急翻面。这样带鱼里面不存油 。再放油 ，
6 、肉质细腻好吃。葱、也可以提前将醋 、花椒、六成吧 。加少绍酒 、
3 、放入油 ，