长沙的历史臭豆腐称为“臭干子”，在以吃为特色的臭豆长沙文化里 ，一经品味，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃
，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，但都是闻起来臭
，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长，一尝为快。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好
，老年人常吃臭豆腐，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，深受长沙民众的喜爱 ，一经品味，常令人欲罢不能 ，源远流长
，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。距今已有近千年的历史
，吃起来香 ，以火宫殿为官方代表 ，平中见奇 、是一种极具特色的风味 ，还能起到防病保健的作用 。还将其列为御膳小菜
。常令人欲罢不能，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，可以增加食欲 ，