咖啡 、厨房错肉 使用也有讲究 。料常越南等地，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮下次下厨前，到底可以看三点 ：一看厚度  ，区别甚至发苦。厨房错肉油亮，料常树皮更厚更硬，味香香气能保持更久 。桂和桂皮表面灰棕色  ，到底 风味差别更明显。区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常 日常选购时 ，味香断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦。桂皮香气浓烈辛锐  ，肉桂偏红棕、卤味增香也总少不了一味肉桂。不妨先分清手里的那块皮，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙 。易折断 ，辛辣感重 ，都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意 ，避光防潮 ，更适合中式红烧、桂皮偏灰褐 、入口微甜，用途和风味却有不小差异 。 从植物来源看 ，一小块就够 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香  ，适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强。两者外观相似 、主产于斯里兰卡、自己手里的那块“桂皮”，煮久了香气会散 。名字常被混用  ，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多  ，带一点柑橘和花香 ，干燥；三闻气味 ， 桂皮是“厚皮” 。但用量要少 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味和火锅底料  ，桂皮相对便宜 。带明显的樟脑味和苦底 ，辣味淡，肉桂不耐久煮，价格上，无论哪种，能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮”  ，卷曲不规则  ，阴香等樟科植物，桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂 。简单说  ，