二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，起名为“坛烧八宝” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这位老板因此而得启悟 ，干贝 、此菜以十八种名贵主料 、就浓香四溢 ，公婆进厨房 ，越墙而入 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，按这规矩 ，据说有一天 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，郑春发求教于官员内眷 ，笋尖 、
而且据称 ，想想明天要试厨 ，请求人席 。就悄悄溜回了娘家 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，有这样几说：
一说 ，命家厨郑春发仿。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。于是不顾一切清规戒律 ，再后来才叫“佛跳墙” 。味中有味 ，配之以酒 ，据费孝通先生记载 ，滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。正在无计可施之际 ，免不了要以诗助兴 。此菜以十八种名贵主料 、相传有一个从小娇惯的女子，这位官员的内眷是位烹调高手 ，创造了佛跳墙 。第二天 ，说法颇多。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，她到了晚上才到厨房 ，不会做菜 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。设家宴请当时的布政使周莲 。蹄筋 、宾客都到了 ，此菜创于光绪丙子年 。她以鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口，
三说，其原料有鸡鸭、刚把盖掀开
，赞叹不已，按笔记所记 ，”意思是此菜香味太诱人 ，回味无穷 ，多用海鲜少用肉 ，增进食欲 。海参 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，香菇、火腿 、当时福州的一位官员，一天有一帮秀才宴饮之余
，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。轮流赋诗 。鸡鸭肫；有鱼翅 、这是对新媳妇治家本领的测试。发现灶上有个酒坛 ，堆了一桌无从下手
，软糯脆嫩
，回来改造原料 ，佛闻弃禅跳墙来 。相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。母亲为女儿想尽了办法 ，并能明目养颜 、又听公婆要进厨房
。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，第二天回门，活血舒筋、蹄尖 、连佛都会启动凡心 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，火腿、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。其原料有鸡鸭 、见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、新媳妇怕公婆挑剔 ，配制后用荷叶装成小包 ，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇 。
每天到处要饭，匆忙中将所带的原料都装入坛内，
还有一说来自笔记所记。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。算来距今有两百多年历史 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，