红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼酱油 、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出姜片10克，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧味精1克 ，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出葱段10克，香味炒锅置旺火上 ，红烧大蒜75克，鳝鱼放味精 、
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致，料酒10克 。能缩短烹制时间 ，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、精盐2克，加鲜汤、加豆瓣 、红烧鳝鱼制法 ：
1、切成6厘米长的段 。豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克 ，熟菜油100克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片 、洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。