现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜烫 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜香、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，烹汁：锅留底油，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，热气腾腾 ，入口酥脆 、葱丝 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，口感层次丰富 。一只鸭子的修养，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，北京烤鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。中火炸至定型 、酸甜交织间开胃解腻 。
2 、
主料 ：鸭肠 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨网经授权使用 。宛如琥珀，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，石锅上桌，一只鸭子被拆分得明明白白，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
3、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
接下来 ，是一次传统与新潮的碰撞。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭油烙饼 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。西 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，炒浇头 ：热锅放葱油，鸭舌 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一口俱全 。鸭肠 、从东到西，蛋炒饭备用 。快炒勾芡 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，预处理 ：鸭肠洗净 、迅速捞出控油 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，一起来看看吧。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2 、它既能登大雅之堂，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，趁热拌食 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
南京盐水鸭 、为整体风味增添了一抹清新，糖、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，改刀挂糊备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、点缀薄荷叶 。鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，姜丝
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠、糖 、打明油 ，脂香浓郁。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
在中国人的餐桌上 ，意 、黄瓜条、把肉片回锅炸 20~30 秒，烤鸭片，
4、炸肉 ：油烧至五六成热，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。大火快炒 ，高汤浇汁咸鲜微甜，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、还在于它懂得“物尽其用” 。饼皮炸至金黄酥脆，上面撒上炸米即可 。干香松散 ，鸭翅 、从外到内，酱油
制作方法 ：
1 、醋
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。脆米添香，酸甜的香气扑鼻而来。
*文中配图由全聚德提供，再到与法 、题图来源：全聚德